الأرز الحساوي باللحم: وصفة تراثية من مطبخ الأحساء

 المكونات

* **لحم غنم**: 1 كيلو
* **أرز حساوي**: 3 أكواب
* **ماء ساخن**: 4 أكواب
* **بصل**: 2 حبة متوسطة الحجم (مفروم)
* **طماطم**: 2 حبة متوسطة الحجم (مقطعة)
* **سمن**: ربع كوب
* **ملح**: 2 ملعقة صغيرة
* **بهارات مشكلة**: 1 ملعقة صغيرة
* **فلفل أسود**: ربع ملعقة صغيرة
* **كركم**: 1 ملعقة صغيرة
* **بصل محمّر**: للتزيين (حسب الرغبة)
* **مكسرات**: للتزيين (حسب الرغبة)

 طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز الحساوي جيداً، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة ساعتين على الأقل لتسريع عملية الطهي.
2. في قدر واسع، سخّني السمن على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
3. ضعي قطع اللحم مع البصل وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجهات.
4. أضيفي البهارات (الملح، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكركم) وحرّكي المكونات جيداً.
5. ضعي الطماطم المقطعة فوق الخليط واطهيها حتى تذبل وتندمج مع المكونات.
6. صفّي الأرز المنقوع وأضيفيه فوق اللحم مع تقليب خفيف.
7. اسكبي الماء الساخن حتى يغمر الأرز واللحم، واتركيه يغلي على نار عالية.
8. خفّفي النار، غطّي القدر بإحكام، واتركيه يطهى من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج تماماً.
9. قلّبي الأرز كل نصف ساعة لمنع التصاقه بالقاع.
10. عند اكتمال النضج، قدّمي الأرز الحساوي باللحم في طبق التقديم وزيّنيه بالبصل المحمّر أو المكسرات.

 نصيحة للتقديم

يُقدَّم الأرز الحساوي ساخناً مع سلطة خضراء أو لبن الزبادي، ليمنحك وجبة متكاملة تجمع بين الطعم الأصيل والفائدة الغذائية.

---