الجريش بالدجاج: وصفة تراثية لسفرة اليوم الوطني السعودي

 المكونات

* **دجاج**: 1 دجاجة مقطعة
* **جريش (قمح مجروش)**: 2 كوب (منقوع في ماء دافئ لمدة ساعة)
* **ماء ساخن**: 6 أكواب
* **بصل مفروم**: 2 حبة متوسطة الحجم
* **سمن أو زبدة**: 4 ملاعق كبيرة
* **لبن زبادي**: كوب واحد
* **ملح**: ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
* **فلفل أسود**: نصف ملعقة صغيرة
* **كمون مطحون**: نصف ملعقة صغيرة
* **قرفة مطحونة**: ربع ملعقة صغيرة
* **هيل مطحون**: نصف ملعقة صغيرة
* **مكعب مرق دجاج**: اختياري
* **بصل محمّر**: للتزيين

 طريقة التحضير

1. في قدر كبير، سخني السمن وأضيفي البصل المفروم، وقلّبيه حتى يصبح ذهبياً.
2. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب.
3. تبّلي الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة والهيل، مع الاستمرار في التقليب.
4. صبي الماء الساخن فوق الدجاج واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
5. أخرجي قطع الدجاج من المرق وضعيها جانباً، ثم أضيفي الجريش المنقوع إلى المرق.
6. غطي القدر واتركي الجريش على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح قوامه متماسكاً وكثيفاً (قد يستغرق من ساعة إلى ساعة ونصف).
7. أضيفي اللبن الزبادي إلى الجريش وقلّبيه جيداً ليصبح قوامه كريميّاً.
8. أعيدي قطع الدجاج فوق الجريش واتركيها لعدة دقائق حتى تتشرب النكهة.
9. قدمي الجريش ساخناً في طبق التقديم، وزيّنيه بالبصل المحمّر.

نصيحة للتقديم

لتحصلي على نكهة أصيلة، يُفضل استخدام السمن البلدي، وتقديم الجريش بالدجاج مع سلطة الطماطم أو اللبن الرائب ليكتمل الطعم.

---