أيهما أفضل لصحة الجسم.. الخضار النيئة أم المطبوخة؟

يحتار الكثير من الأشخاص في اختيار الطريقة الأنسب لتناول الخضروات: هل الأفضل أن تؤكل **نيئة** للحفاظ على قيمتها الغذائية، أم **مطبوخة** لتسهيل امتصاص العناصر المفيدة؟ في الواقع، يعتمد الجواب على نوع الخضار وطريقة الطهي ومدى حساسية الفيتامينات التي تحتويها.

 فوائد الخضار النيئة

تُعتبر **الخضار النيئة** مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن التي قد تتأثر بالحرارة، مثل **فيتامين C** و**حمض الفوليك**.
كما تحتوي على نسبة عالية من **الألياف الغذائية** التي تعزز الهضم وتشعر بالشبع لفترة أطول.
ومن أبرز الخضروات التي يُفضل تناولها نيئة: **الخيار، الفلفل، الخس، الجزر، والطماطم**.

 فوائد الخضار المطبوخة

على الجانب الآخر، تُسهل **الخضار المطبوخة** عملية امتصاص بعض المغذيات مثل **البيتا كاروتين** الموجود في الجزر، و**الليكوبين** في الطماطم، وكلاهما مضادان قويان للأكسدة.
كما أن الطهي يقلل من بعض المركبات النباتية التي قد تُعيق امتصاص المعادن، مما يجعل بعض العناصر الغذائية أكثر توفرًا للجسم.

 ⚖️ أيهما الأفضل للجسم؟

لا يمكن القول إن نوعًا واحدًا هو الأفضل دائمًا، إذ إن **التوازن بين الخضار النيئة والمطبوخة هو الخيار الأمثل**.
فالأكل الصحي يعتمد على **تنويع طرق التحضير** للحصول على أقصى فائدة من العناصر الغذائية المختلفة.

 نصيحة غذائية

* لتجنب فقدان الفيتامينات أثناء الطهي، يُفضل **الطهي بالبخار أو السلق الخفيف** بدل الغليان الطويل.
* كما يُنصح بتناول **الخضار النيئة مع صوص صحي أو زيت الزيتون** لتعزيز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.

---