الأمراض الغذائية: أسبابها الشائعة وطرق الوقاية منها

تُعد **الأمراض الغذائية** من أكثر المشكلات الصحية شيوعًا حول العالم، إذ تنتج عادةً عن تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بالجراثيم أو الطفيليات أو السموم. وتنتقل هذه الأمراض نتيجة عادات غذائية خاطئة أو سوء النظافة، وقد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة إذا لم يتم التعامل معها بالشكل الصحيح.

في هذا المقال سنتعرف على **أبرز الأمراض الغذائية الشائعة وأسبابها، وأفضل طرق الوقاية منها** للحفاظ على صحتك وصحة أسرتك.

---

 أبرز الأمراض الغذائية الشائعة

الغذاء الملوث قد يحمل أكثر من **200 نوع من الميكروبات**، إلا أن هناك بكتيريا وفيروسات وطفيليات أكثر شيوعًا تسبب مشكلات صحية خطيرة، ومن أهمها:

 1. بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli)

* توجد طبيعيًا في الأمعاء، لكن بعض سلالاتها تسبب أمراضًا غذائية.
* **الأنواع الشائعة:**

  * *إسهال المسافرين:* ينتقل عبر الماء أو الطعام الملوث بالبراز البشري، ويسبب إسهالًا مائيًا وتقلصات.
  * *الزحار العصوي:* إسهال دموي مصحوب بحمى وقيء.
  * *إسهال الأطفال:* نتيجة تلوث الغذاء، ويحتاج لعلاج طبي.
  * *إي كولاي الخطرة:* تنتقل عبر اللحوم غير المطهية جيدًا أو الحليب غير المبستر، وقد تسبب مضاعفات خطيرة مثل الفشل الكلوي.

2. السالمونيلا

* من أكثر مسببات **التسمم الغذائي**.
* تنتقل عبر اللحوم والدواجن النيئة، البيض غير المطهو، أو الخضروات الملوثة.
* أعراضها: إسهال، قيء، حمى.

 3. بكتيريا الكمبيلوباكتر (Campylobacter)

* مصدرها الرئيسي الدجاج غير المطهو جيدًا.
* تسبب تقلصات معوية، إسهال دموي وحمى.

4. الليستريا (Listeria)

* خطيرة خاصة على الحوامل وكبار السن وضعيفي المناعة.
* تنتقل عبر منتجات الألبان غير المبسترة أو اللحوم المصنعة.
* قد تؤدي إلى الإجهاض أو التهاب السحايا.

 5. النوروفيروس (Norovirus)

* من الفيروسات الأكثر انتشارًا في التجمعات.
* يسبب غثيانًا، قيئًا، إسهالًا مائيًا.

 6. مسببات أخرى

* **فيروس التهاب الكبد A:** عبر المأكولات البحرية الملوثة.
* **شيغيلا:** تسبب إسهالًا شديدًا.
* **الطفيليات:** مثل الجيارديا والسايكلوسبورا.
* **البريونات:** المسببة لمرض جنون البقر.

 طرق الوقاية من الأمراض الغذائية

اتباع قواعد النظافة والطبخ السليم يحميك من معظم الأمراض الغذائية. ومن أهم خطوات الوقاية:

* اختيار مطاعم وأسواق موثوقة.
* غسل اليدين جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام.
* تنظيف الفواكه والخضروات جيدًا بماء جارٍ نقي.
* غسل أدوات المطبخ وألواح التقطيع بعد كل استخدام.
* طهي الطعام بدرجات حرارة آمنة (الدواجن 100°م، اللحوم 92°م).
* تجنب الحليب والعصائر غير المبسترة.
* حفظ الطعام في الثلاجة وعدم تركه مكشوفًا.
* تسخين الطعام المتبقي جيدًا قبل تناوله.
* تجنب الأطعمة ذات الرائحة أو الشكل المريب.

---

 الوقاية من إسهال المسافرين

يُعد **إسهال المسافرين** من أكثر المشكلات شيوعًا أثناء السفر إلى الدول النامية. ولتجنب الإصابة به:

* اغسل يديك دائمًا بالماء والصابون أو المعقم.
* تجنب السلطات والخضروات النيئة.
* تناول الفواكه بعد غسلها وتقشيرها بنفسك.
* لا تشرب ماءً غير مغلي أو مثلجات مجهولة المصدر.
* اعتمد على المياه المعبأة أو المغلية.
* استشر الطبيب قبل السفر ليصف لك مضادًا حيويًا وقائيًا عند الحاجة.

---

 الخلاصة

إن **الوقاية من الأمراض الغذائية** تبدأ بخطوات بسيطة مثل غسل اليدين، طهي الطعام جيدًا، وتخزينه بطريقة صحيحة. ورغم أن معظم الحالات تُشفى خلال أيام، إلا أن بعضها قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة، خاصة لدى الأطفال، الحوامل، وكبار السن.

> اجعل سلامة طعامك أولوية دائمًا، لتتمتع بصحة أفضل وتجنب نفسك وأفراد أسرتك مخاطر التسمم الغذائي.

---

تنبيه

المعلومات الطبية الموجودة على هذه الصفحة تهدف إلى التثقيف العام فقط، ولا تُعد بديلاً عن الاستشارة الطبية.